vivian的平凡日記

★樓外樓------------馳名老字號

樓外樓創於1848年，是杭州本幫菜的經典。開在西湖邊的樓外樓最出名的兩道菜：龍井蝦仁和西湖醋魚。上個世紀40年代，蔣介石每到杭州都在樓外樓吃飯，每次都要吃醋魚。

地址：杭州市孤山路30號。

該菜館規模較大，可同時接待1000余位顧客。慕名而來的遊客不僅包括杭州本地人，還有上海、江蘇等地的遊客。

[得名]一說取自南宋林升之「山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休」的著名詩句。 一說菜館建成的時候，請來了著名學者俞樾題名，因其認為菜館建於「俞樓」之外，所以提名為「樓外樓」。

 樓外樓，該菜館緊鄰西湖，與中山公園、西冷印社相鄰。相傳創建於1848年（清朝道光年間），為杭州最具特色的著名菜館之一。樓外樓被原國內貿易部評定為「中華老字號」。

大廳

中秋月餅已經擺出來了

入內屏風

我們十點多到的時候，一樓廳裡最深處的坐位還空很多空位～～

等到吃完後，近１２點，哇！已經客滿了～～，幸好我們有提早來（因為想說早餐也沒吃，不然午餐早點吃也好～～，真是聰明的決定．．．．）

因為樓外樓真的就在西湖旁，而且餐廳採一整排窗景設計，一邊用餐，一邊欣賞這馳名中外的美景，不知不覺的就多吃了好幾碗～～

有沒有兩小無猜的感覺？只不過一個是表姐，一個是表弟～～

 楼外楼在西湖专门养鱼的地方，西湖醋鱼所使用的鱼都要先在这里养上三天

西湖龍井茶１杯RMB５.-

名菜都流行在桌旁表演

〔叫化雞〕，也稱「叫化子雞」、「黃泥煨雞」、「乞兒雞」等，是中國江蘇浙江名菜。

　　相傳明末清初，在常熟虞山腳下一乞丐偶得一雞，但又苦於沒有炊具和調料，連煺毛的開水也無法找到。無奈乞丐突發奇想，將雞破肚帶毛塗泥放入柴火堆中煨烤。待泥土乾硬後拍碎，雞毛隨泥巴一起脫落，雞香味撲鼻。後來這一做法為他人仿效，成為常熟名點，並因其創始人而得名叫化雞。

　　1950年代初期，常熟一位製作叫化雞的名廚，被選調到杭州賓館接待外賓，於是叫化雞傳到浙江。在1972年版的《中國名菜譜·浙江》和1990年版的《中國名菜譜·浙江風味》中，均有「叫化童雞」。

　　現代叫化雞的做法是選頭小體大、肥而嫩的三黃雞，將雞膛內填加了十幾種鮮料，以豬網油、鮮荷葉包之再泥烤，味道更為鮮美，且有荷香。

(資料來源維基百科)

叫化童雞RMB148.-（這個世界名菜，真的好吃，尤其雞肚裡塞的配料，不但讓雞的口味變鮮美之外，也吃不出原本雞肉的腥味～～口味滿分）

米飯１碗RMB１.-

西湖醋魚王( 500g ) RMB105.6.-（它有大中小之分，我們點的是小的．其實吃起來和吳郭魚有點像，都有腥腥的土味，所以它用很酸的醬汁淋在上面，而台灣的糖醋比較甜，我比較喜歡．）這也是名菜之一～～

西湖醋魚是杭州西湖一帶的著名菜餚。目前以樓外樓酒店的最為有名。

　　一稱「叔嫂傳珍」。傳說南宋時候有宋氏兄弟兩人，隱居打魚為生。當地惡霸為霸佔宋嫂，害死了宋兄，並且逼弟弟遠走他鄉逃難。臨走時宋嫂為小叔用糖、醋燒魚一碗。後來弟弟在外建得功名，回鄉懲治了惡霸。後來外出赴宴，席間看見此菜，得知宋嫂在這此當廚娘，於是與之團聚。

　　一稱「宋嫂魚」，或說是南宋的「宋五嫂魚羹」（吳自牧的《夢粱錄》和周密的《武林舊事》有載）衍生出來的。

　　主料是新鮮的西湖鯉魚或草魚。沿脊部剖開成相連的兩片。入沸水煮約3分鐘後撈出，加醬油、料酒、薑末、糖燒入味，裝盤。然後用加醋的澱粉勾芡淋在魚上而成。

　　而樓外樓所製所的西湖醋魚則只用糖和醋以獨有秘方調味。

　　成品色澤紅亮，口味酸甜鮮嫩。

响油鱔絲RMB48.-（這道炒鱔魚，真的美味，一點刺都沒有，軟滑爽口）

虾子茄段RMB20.-

絲瓜RMB22.-（我們台式都是用蛤蜊炒絲瓜，而這裡是用筍乾拌炒提味，滋味一極棒！！）

東坡悶肉2人份RMB27.-（軟爛入味，香甜可口．很適合老人小孩）

　　[東坡肉]，杭州名菜，用五花肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。　

　　相傳系蘇東坡被貶于黃州時，在貧困的生活中，仿製前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成。此菜在黃州發起，後傳至南宋首府杭州，發揚光大，遂成杭州名菜。東坡悶肉要包在裡面一起吃

西湖蒓菜湯RMB33.-（台灣好像沒有蒓菜，吃起來的口感說不出的奇特，不過湯頭倒是很鮮美，可能是放了蝦仁碎末的關係～～）這道是重點名菜．

百年名店，其實光吃名氣也值得了．不過菜都很好吃，也沒有上海菜的太油和太鹹問題～～